¿Por qué me hice vegetariana?

De niña tenía problemas de sobre peso. Era la típica “llenita” de la que todos se burlaban. En la adolescencia mi madre me llevó a una nutrióloga para que me hiciera una dieta saludable. Me hizo un plan alimentario donde casualmente no había carne. Nosotras pensamos que era así para perder peso y yo seguí la dieta a pie juntillas. No era para nada rígida en el sentido de que me privara de alimento, simplemente no tenía grasas de origen animal. Mi madre comenzó a idear nuevos platillos y adaptar los que tenían carne para hacerlos con soya, por ejemplo. A los 8 meses yo había perdido 10 kilos y mi química sanguínea era mejor que nunca. En una de las visitas a la nutrióloga le pregunté si la dieta que me había mandado era especial para adelgazar o si la podía mantener una vez alcanzado mi peso ideal. Ella me dijo: “tu dieta es la que deberían seguir todas las personas: la vegetariana”. Hablando con ella me explicó que el vegetarianismo es la alimentación más sana que hay pues combate la obesidad, problemas del corazón, y otras enfermedades vinculadas al consumo de grasas animales.

Laura Matos