Sandwich

Ingredientes

• 1 pan pan francés
• 400 grs de tomates dulces cherry
• 1 berenjena mediana
• 1 manojo de albahaca picada
• 2 rebanadas de queso vegano-tofutti- (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno.

Cortar los tomates por la mitad y colocarlos hacia arriba en una fuente de horno.

Espolvorear con una generosa pizca de sal y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Hornar de 70-80 minutos en un horno bajo .

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas.

Espolvorear con una generosa pizca de sal y 1 / 2 taza de aceite de oliva.

Hornear ( a temp. baja) entre 35-45 minutos, hasta que la berenjena quede suave y dorada.

Cortar el pan en dos partes iguales.

Frotar el pan con aceite de oliva y añadir las verduras.

Llevar al horno hasta que el pan esté crujiente y el "queso" se derrita.

Unir las 2 mitades de pan para formar el sandwich.

Servir caliente.