Preparación

Pasta:

Para hacer la salsa de soba, combinar dashi, salsa de soja y mirin y hervir.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Hervir los fideos soba hasta que estén al dente, escurrir, y pasar por agua fría.

Servir los fideos con la salsa.

Acompañar con jengibre o Wasabi, si se desea.

Dashi (caldo japonés) :

Enjuagar el kombu en agua.

Añadir el agua, el kombu y hongos en una olla y deje cocer durante 15 minutos.

Retirar el kombu y los hongos y usar el caldo para la preparación de la pasta.