Pudding de arroz, coco y limón

Ingredientes

• 3 / 4 taza de leche de coco
• 1 y 1 / 4 tazas de leche de soja
• 1 y 1 / 2 cdas de azúcar
• 1 limón
• 1 / 2 taza de arroz integral (basmati)

Instrucciones

Precalentar el horno.

Pelar la cáscara del limón en finas tiras y dividirlas en moldecitos individuales.

Encima de las cáscaras colocar el arroz ( 2 Cdas por molde).

Mezclar la leche de coco, leche de soja, y el azúcar juntos, mezclar hasta que el azúcar se disuelva.

Verter 1 / 2 taza en cada molde (aprox).

Hornear durante 90 minutos.

El pudding está listo cuando absorvió todo el líquido y el arroz quede tierno.