Cookies de avena

Ingredientes

• 1 taza de margarina, blanda
• 1 taza de azúcar morena
• 3 / 4 tazas de azúcar
• 2 cditas de extracto de vainilla
• substituto de 2 huevos:
• 6 Cdas de compota de manzanas ó
• 1 banana hecha puré
• 1 y 1 / 4 tazas de harina
• 2 cditas de canela
• 1 cdita de bicarbonato sódico
• 1 / 2 cdita de sal
• 3 tazas de avena (laminada)
• 1 y 1 / 2 tazas de pasas
• 1 taza de nueces picadas (opcional)

Instrucciones

En un tazón grande, batir la margarina, azúcar morena, azúcar, y la vainilla hasta que quede esponjoso.

Añadir el substituto de huevo y batir hasta que todo esté bien mezclados.

En otro tazón, combinar la harina, canela, el bicarbonato y la sal.

Añadir poco a poco la mezcla a la margarina hasta que todo esté bien mezclado.

Agregar la avena, pasas, y las nueces (si se utiliza).

En una asadera forrada con papel manteca (o en una asadera antiadherente) colocar la masa por cucharadas. Hornear durante 15-17 minutos o hasta que los bordes se doren.

Deje reposar por 3 minutos antes de retirar del molde de hornear.

Rinde 2 docenas.