Sopa de lentejas

Ingredientes

• 2 tazas de brócoli picado
• 1 / 2 cebolla, picada fina
• 1 / 2 taza de lentejas
• 1 Cda de comino
• 1 / 4 cdita de chile en polvo
• 1 cubito para caldo de vegetales
• 2 tazas de agua
• 3 / 4 - 1 taza de leche de soja
• coulis de pimiento (morrón):
• 1 pimiento rojo o amarillo (asado)
• 1 Cda de tahini
• 1 Cda de aceite de oliva
• 1 Cda de miel de arce
• 1 / 4 cdita de chile en polvo
• Pimienta negra a gusto
• 1 / 2 cdita de sal

Instrucciones

* el chile en polvo es una mezcla de chiles ligeramente picantes y otras especias

*para asar el pimiento ponerlo sobre la hornalla de la cocina hasta que se queme la piel, cuando tome color negro por toda su superficie, quitar la piel quemada con la ayuda de una cuchara.

Calentar el aceite en una olla de fondo pesado.

Añadir la cebolla. Cuando comience a dorarse, añadir las lentejas, comino y remover durante un minuto o dos.

Añadir el agua, brócoli, y el cubito, bajar un poco de calor y tapar la olla.

Cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas, pero no deshechas.

Mientras tanto preparar el coulis: añadir todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora. Trabajar bien hasta que quede suave, y reservar mientras se cocina la sopa.

Cuando la sopa esté lista, pasarla por el procesador hasta que quede suave. Condimentar.

Regresar la sopa a la olla y añadir la leche de soja hasta lograr la consistencia deseada.

Para una sopa espesa añadir 3 / 4 de taza de leche de soja, y para una livina añadir una taza.

Poner la sopa en tazones.

Añadir el coulis en la parte superior de cada tazón de sopa y si lo desea agregar pan pita.

Se puede agregar leche de coco o crema de soja en lugar de leche de soja.