Colcannon

Ingredientes

• 4 tazas de papas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados (opcional)
• 3 Cdas de margarina
• 4 tazas de col rizada, picada
• 1 taza de seitán, picado
• 1 Cda de salsa de soja
• 1 Cda de levadura nutricional (opcional)
• 2 - 4 cdas de leche de soja, caliente
• Tomillo fresco (opcional)
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cortar las papas en cubos y llevarlos a ebullición con abundante agua con sal. (Se pueden pelar las papas pero con la piel tienen más sabor, textura y valor nutritivo). Mientras tanto, añadir el ajo y margarina en una olla.

Cocinar hasta que se derrita la margarina y el ajo pierda su color, luego añadir la col rizada y remover bien.

Añadir seitán y salsa de soja y cocinar a fuego medio hasta que esté tierna la col rizada y reduzca su tamaño.

Añadir las papas escurridas y hechas puré a la mezcla de col rizada y seitán (que debe seguir caliente).

Mezclar con la levadura nutricional (si se utiliza), hierbas, y 2 Cdas de leche de soja caliente.

Añadir más si es necesaria para una textura suave y cremosa.

Añadir sal y pimienta a gusto y servir inmediatamente.