Tortitas de calabaza

Ingredientes

• 1 / 2 taza de margarina
• 2 tazas de azúcar
• 2 cditas de miel de caña
• 2 cditas de extracto de vainilla
• 1 y 1 / 2 tazas de puré de calabaza
• 4 y 1 / 2 tazas de harina
• 1 Cda de substituto de huevo
• 1 cdita de bicarbonato
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de sal
• 1 / 4 cdita de nuez moscada
• 1 / 4 cdita de pimenta de jamaica
• 1 / 4 cdita de canela
• relleno:
• 1 / 2 paquete de queso crema vegano
• 2 tazas de azúcar impalpable
• 2 Cdas de margarina

Instrucciones

Precalentar el horno.

Cubrir una asadera con papel manteca.

Cremar la margarina y el azúcar, utilizando una batidora, o también puede ser a mano.

Añadir la miel y la vainilla y bata bien.

Añadir el puré de calabaza y mezclar bien.

En otro tazón, combinar todos los ingredientes restantes y mezclar bien.

Añadir esta mezcla seca a la húmeda hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Se hará una masa rígida.

Para formar las tortitas usar una cuchara de helado (la que se usa para formar bochas) e irlas disponiendo en la asadera.

Mojarse los dedos con agua y aplanar suavemente aplanar las bochas.

Hornear durante 10-13 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Ponerlas sobre una rejilla apenas salgan del horno para que se enfríen.

Cubrir con una toalla o papel para mantener la humedad. Preparar el relleno:

Batir los ingredientes hasta que quede suave.

Dejar en el refrigerador hasta su uso.

Poner el relleno en una manga y untar una tortita, cubrir con otra.