Minestrone

Ingredientes

• Aceite de oliva
• 1 cebolla dulce, cortada en dados
• 1 - 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata de tomates
• 1 zanahoria grande, cortada en dados
• 6 tazas de agua caliente o caldo de vegetales
• 1 Cda de pasta de tomate (concentrado de tomate)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cdita de sal
• 2 / 3 tazas de fideos
• 2 tazas de col crespa
• 1 / 2 taza de arvejas
• 2 Cdas de hierbas frescas
• Limón rallado
• Pimienta negra

Instrucciones

Añadir unas cucharadas de aceite de oliva en el fondo de una olla de sopa con tapa.

Calentar el aceite y añadir la cebolla.

Cocinar a fuego mediano, removiendo de vez en cuando.

Añadir el ajo.

Añadir el tomate y cocinar a fuego lento durante 4-5 minutos .

Añadir la zanahoria y el agua o caldo y llevar a ebullición. Añadir la pasta de tomate, hoja de laurel, y cocinar hasta que la zanahoria esté tierna.

Luego agregar los fideos y revolver con frecuencia, asegurándose de que no se adhieren a la parte inferior de la cacerola.

Agregar la col rizada.

Añadir sal a gusto.

Cocer cubierto hasta que la pasta se cocine.

Añadir las arvejas.

Apagar el fuego y añadir hierbas frescas.

Espolvorear con ralladura de limón y pimienta sobre la parte superior de cada porción.