Cazuela de curry

Ingredientes

• 1 brócoli , separadas sus flores
• 400 grs de tomates
• 500 grs de garbanzos
• 1 cebolla picada
• 1 / 2 taza más 1 cda de margarina
• 1 / 2 taza de leche de arroz o de soja
• 1 - 2 cditas curry
• 2 Cdas de albahaca fresca, picada muy fina
• 1 / 4 cdita de sal
• opcional :
• Champiñones, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo o amarillo, en rodajas finas
• 1 calabacín amarillo, en rodajas

Instrucciones

Precalentar el horno a 400 grados.

En un tazón grande, mezclar la margarina, la leche de arroz y albahaca. Añadir la pasta de curry (1 / 2 cucharadita a la vez).

Mezcle todos los demás ingredientes en una cacerola grande. Añadirles la primer mezcla.

Revolver bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Cubrir con papel de aluminio y hornear por 40 minutos.

Retirar el papel y hornear 15-20 minutos, o hasta que la salsa se esté espesa.