Sopa de zanahorias y arvejas

Ingredientes

• 1 kilo de zanahorias (peladas y cortadas en pequeños trozos)
• 10 tazas de agua
• 1 caldo en cubo de verduras
• 1 cebolla grande (cortada en pequeños trozos)
• 1 lata de arvejas
• 1 / 4 cdita de canela
• Curry en polvo
• Coriandro
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

En una olla mediana a grande, hervir zanahorias, cebolla y cubo de verduras en el agua indicada, cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Apagar el fuego.

Añadir las arvejas y el resto de los ingredientes, mezclar bien.

Si se desea una sopa mas espesa, en un bol batir juntos 1 Cda de margarina derretida y 1 Cda de harina.

Lentamente agregar 1 / 4 taza de leche de soja y batir para evitar grumos.

Cocinar esta mezcla en la sopa por uno o dos minutos.

Esta sopa tiene mejor gusto al día siguiente y puede ser congelada.