Scones rellenos de crema

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 y 1 / 2 cditas de polvo de hornear
• 1 / 2 cdita de sal
• Cáscara de 1 limón
• 1 / 3 taza de margarina
• 3 Cdas de miel de arce (o azúcar)
• 1 / 2 taza de leche de soja
• 2 Cdas de jugo de limón
• crema:
• 4 Cdas de margarina
• 4 Cdas de queso crema vegano
• 2 Cdas de azúcar impalpable

Instrucciones

Crema:

Batir todos los ingredientes.

Reservar a temperatura ambiente o refrigerar para que quede más rígida.

Scones:

Precalentar el horno.

Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón.

Mezclar los ingredientes húmedos (miel, leche de soja y jugo limón).

Mezcla la margarina con los ingredientes secos hasta que no haya pedazos de la margarina y quede como arena húmeda.

Verter los ingredientes húmedos y mezclar con las manos para formar una masa suave.

Añadir más harina si la mezcla está demasiado mojada.

Estirar de 2 cms de espesor.

Cortar la masa con un cortante de galletitas o con un vaso.

Colocarlos sobre una asadera aceitada.

Pincelar la parte superior con una mezcla de leche de soja, azúcar impalpable y jugo de limón.

Cocer en horno moderado a fuerte por 12-15 minutos. La base debe tomar un color tostado.

Dejar entibiar.

Cortar por la mitad y rellenar con la crema y con algunos arándanos.