Preparación

Cortar el tofu en tiras.

En un bol, mezclar todos los ingredientes del adobo e introducir allí las tiras de tofu.

Cubrir y ponerlo en el refrigerador por al menos 2 horas.

Calentar una sartén grande y agregar aceite de oliva para cubrir la parte inferior de la misma.

Cocer el tofu hasta que esté dorado.

En la misma sartén, agregar la cebolla y saletar hasta que quede translúcida.

Añadir las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.

Mezclar con el tofu.

Utilizar para rellenar las fajitas.

Se pueden acompañar con tomate cubeteado, lechuga y queso crema vegano.