Sopa de arvejas y hongos

Ingredientes

• 250 grs de arvejas congeladas
• 1 litro caldo de verduras
• 100 grs de shiitakes secos, remojados
• 20 grs de margarina
• 1 Cda. de harina
• 2 Cdas. de almendras
• 1 Cda.de curry en polvo
• Sal
• Hojas de menta para adornar

Instrucciones

Cocer las arvejas congeladas por 5 minutos en 1 litro de agua.

Añadir 1 litro de caldo de verduras y cocinar durante 15 minutos.

Procesar la sopa para que quede como un puré y volver al fuego.

Mientras tanto, remojar los shiitakes secos y cortarlos en tiras.

Saltear los hongos en la margarina.

Añadir la harina, almendras y curry en polvo.

Añadirlos a la sopa y cocinar hasta que se caliente.

Servir la sopa con unas hojas de menta en la parte superior y algunas tiras de shiitakes.