Sopa deliciosa de espárragos

Ingredientes

• 500 g de espárragos
• 1 Cda de margarina
• 1 / 2 cda de sal
• Pizca de azúcar
• 2 cditas de harina
• 1 / 2 taza de leche de soja
• Pimienta blanca
• 1 / 2 taza de jerez seco o vino blanco (opcional)
• Pizca de nuez moscada rallada

Instrucciones

Hervir los espárragos y reservar el líquido para la sopa. Cuando estén cocidos, hacer un puré y añadirles la leche de soja y el azúcar. Agregar la harina y cocer un minuto.

Sazonar con sal y pimienta y agregar un poco de vino blanco.

Servir y esparcir un poco de nuez moscada por encima de cada plato.

Se puede agregar el líquido de la cocción de los esparragos para hacer una sopa más liviana.