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Autora de esta receta: IvanakLa mejor sopa de lentejas
Para 4 porciones.
Preparación : 25 min. Tiempo total : 25 min.
Ingredientes
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla , picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 sobre de extracto de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de lentejas (previamente remojadas)
- 3 taza de agua
- 2 cubos de caldo de verduras
- 2 Cdas de tomillo o de orégano
- 2 Cdas de mostaza dijon
- Pimienta al gusto
- 1 taza de hojas de espinaca ligeramente picadas
Instrucciones
En una olla grande para sopa, calentar el aceite y añadir la cebolla y el apio.
Saltear hasta que estén dorados.
Añadir las hojas de laurel y el ajo.
Después de dos minutos añadir el extracto y el vino.
Añadir las lentejas y suficiente caldo para cubrir las verduras. Cocer destapado y revolver de vez en cuando para que las lentejas no se peguen en la parte inferior de la olla.
Ir añadiendo agua, vino o caldo vegetal, si es necesario.
La sopa se debe cocer unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añadir un par de cucharadas de tomillo u orégano y pimienta a gusto.
Añadir las espinacas y cocer suavemente hasta que esté tierna.
En el último minuto agregar la mostaza y servir inmediatamente.
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Comentarios
Antes nuestras abuelas no tenian cubitos de sabor y las sopas quedaban ricas tambien....el puerro, el nabo le dan mucho sabor.