Alcachofas y papas gratinadas

Ingredientes

• 1 lata (370 ml) de corazones de alcachofas (alcauciles) cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 450 gramos de papas, peladas y cocidas
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 / 2 taza de leche de soja o crema de soja
• Jugo de limón
• 1 Cda de almidón de maíz
• Pimienta roja
• Nuez moscada
• Queso de soja (opcional)

Instrucciones

Precalentar el horno a 220 C.

Colocar las papas en una fuente de horno aceitada y encima de ellas colocar los corazones de alcachofas.

Para la salsa mezclar la crema de soja, el líquido de las alcachofas, los condimentos y el almidón.

Colocar todos estos ingredientes en una cacerola y cocinar, revolviendo constantemente hasta que espese.

Luego verter encima de las papas y alcachofas.

Si se desea, se puede rallar un poco de queso de soja en la parte superior.

Hornear a 200- 220 ºC por 10-15 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.