Sopa de manteca de maní

Ingredientes

• 1 taza de manteca de cacahuate (maní)
• 2 Cdas de aceite
• 1 / 2 cdita de pimienta roja
• 1 Cda de jengibre fresco, rallado
• 1 cebolla , picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 Cda de extracto de tomate
• Tabasco
• Pizca de sal
• 1 Cda de azúcar
• 100 gramos de brotes de garbanzo verde

Instrucciones

Calentar el aceite en una sartén.

Añadir la cebolla y saltear hasta que esté transparente.

Añadir el ajo y cocer hasta apenas dorar.

Añadir el caldo de verduras y la mantequilla de maní, mezclar bien.

Añadir el extracto y especias y dejar que se cocine a fuego lento hasta que se caliente.

Condimentar con sal, tabasco y una pizca de azúcar.

Justo antes de servir agregar los brotes, no cocinarlos brotes para que no pierdan su crocantez.