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Pasticho de Berenjenas

Berenice (Zona Verde) Publicado el miércoles 7 de mayo del 2008.

4 porciones.

¿Te gusta el pasticho pero no comes carne? Aqui tienes una opción... pasticho de berenjenas!!!

Preparación : 10 min.    Cocción : 20 min.    Tiempo total : 30 min.

Ingredientes

  • 4 berenjenas medianas
  • 6 tomates maduros o 250g de pasta de tomate
  • Pimienta fresca molida al momento, al gusto
  • Sal al gusto
  • Albahaca al gusto
  • Nuez moscada rallada al gusto
  • 5 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • Aceite de oliva, girasol o maiz
  • Laminas de pasta para pasticho o pasta corta (500g)

Instrucciones

Para la salsa:

Pelar la berenjena y trocearla, colocarla a sofreir con el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva, agregar la berenjea. Una vez que este bien dorada agregar los tomates, la pimienta, sal, y nuez moscada. Dejar cocer por 15 minutos y agregar unas hojas de albahaca.

En un refractario para horno colocar una capa de pasta, luego una capa de salsa, y asi sucesivamente hasta llegar a un centimetro del borde del refractario.

(Si lo desea puede espolvorear queso encima)

Meter al horno a 200º c por 15 minutos o hasta que dore.

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