Mousse de piña colada

Ingredientes

• 3 tazas de arroz cocido
• 1 taza de leche de coco
• 1 lata de piña en trozos, con su líquido
• 1 / 2 taza de azúcar
• 4 Cdas de ron
• Nuez moscada, opcional
• Copos de coco seco para adornar, opcional

Instrucciones

Poner el arroz cocido en un sartén.

Añadir la leche de coco, la piña triturada con su líquido y el azúcar.

Cocinar a fuego lento por 10 minutos o hasta que espese, revolviendo constantemente.

Retire del fuego y añadir el ron.

Enfriar y refrigerar.

Adornar con un trozo de piña y espolvorear con nuez moscada o copos de coco, si lo desea.