Sopa crema de apio

Ingredientes

• 1 y 1 / 2 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 apio cubeteado
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 / 2 taza de crema de soja
• Nuez moscada
• Cayena (opcional)

Instrucciones

Coloqcar el apio en una olla con agua hirviendo y agregar el cubo de caldo.

Cocinar hasta que el apio esté blando.

Hacer un puré en una licuadora o un procesador de alimentos.

Verter la sopa de nuevo en la olla y cocinar a fuego lento, agregar sal, pimienta blanca y cayena.

Poco antes de servir agregar la crema y una pizca de nuez moscada.