Sopa de batata y morrón

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
• 1 batata , pelada y cortada del tamaño de un bocado
• 1 taza de jugo de tomate
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
• Chile en polvo
• Tabasco a gusto
• Albahaca fresca

Instrucciones

Saltear en aceite la cebolla, ajo, pimienta y la batata durante unos 10 minutos.

Añadir el jugo de tomate y el caldo de verduras y hacer un puré con la mezcla.

Cocer la sopa a fuego lento.

Sazonar con sal, pimienta, chile en polvo, jugo de limón y tabasco.

Dejar cocer la sopa a fuego lento durante 15 minutos.

Adornar con las hojas de albahaca cortadas en tiras muy finas.