Guiso vegetal

Ingredientes

• 1 lata de alguna legumbre a elección o 1 taza de proteína vegetal texturizada
• 2 tazas de col picada o 2 de espinacas picadas
• 1 taza de arvejas o de zanahorias picadas
• 1 taza de agua o 1 de caldo vegetal
• 800 grs de puré de tomates
• 2 papas , en cubos
• 2 a 4 cdas de curry en polvo
• Canela, jengibre y cúrcuma
• 1 y 1 / 2 cdita de sal marina
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 3 Cdas de aceite de oliva

Instrucciones

En una olla mediana cocer a fuego lento, la cebolla y el ajo en aceite hasta que ablande.

Añadir la col o espinacas y cocer unos 5 minutos.

Añadir los demás ingredientes y llevar a ebullición.

Bajar el fuego y cocinar 25 a 35 minutos hasta que todos los vegetales estén tiernos.