Ensalada cítrica con quinoa

Ingredientes

• 3 naranjas , peladas y cortadas del tamaño de un bocado
• 1 taza de zanahorias, cortadas en rodajas delgadas
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 / 4 taza de aderezo
• 3 Cdas de jugo de limón fresco
• 1 / 4 taza de menta fresca, picada
• Hojas de lechuga
• aderezo:
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 3 Cdas de jugo de naranja
• 2 cdita de mostaza en polvo
• 1 Cda de jarabe de maíz o jarabe de arce

Instrucciones

Mezclar la quinoa cocida y fría con las naranjas, zanahorias, jugo de limón y menta.

Para el aderezo mezclar juntos todos los ingredientes.

Esparcir por encima el aderezo y mezclar.

Servir sobre un colchón de lechuga.