Sopa con dumplings

Ingredientes

• dumplings:
• 1 / 2 taza de harina
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 / 4 cdita de sal
• 1 Cda de aceite o margarina
• 1 / 2 taza de arvejas
• 1 cebolla de verdeo, picada
• 7 - 8 hojas de menta fresca
• 1 / 2 taza de leche de soja caliente
• sopa:
• 1 cebolla de verdeo, picada
• 1 zanahoria grande, cortada del tamaño de un bocado
• 1 boniato (batata), picado del tamaño de un bocado
• 150 gramos de calabaza o zapallo, picado del tamaño de un bocado
• 1 cubo de caldo de verduras
• 1 - 1, 5 litros de agua

Instrucciones

Usando una olla grande, poner el agua, caldo y verduras cortadas y llevar a hervor.

Bajar el fuego y cocinar las verduras hasta que estén tiernas 15 - 20 minutos.

Diez minutos antes de servir colocar los dumplings en la sopa y cocinar.

Dumplings:

Combinar los ingredientes secos en un tazón.

En un 2 do tazón combinar arvejas, cebolla de verdeo, menta y margarina.

Usando una batidora hacer un puré con estos ingredientes y añadir la leche de soja para hacer una pasta.

Poco antes de servir la sopa, combine la mezcla húmeda con los ingredientes secos.

Mezclar sólo lo suficiente para humedecer.

Volcar cucharadas de la mezcla en la sopa caliente y cocinar durante 10 minutos.