Ensalada de verduras horneadas

Ingredientes

• 2 pimientos , en trozos del tamaño de un bocado
• 1 calabacín , en trozos del tamaño de un bocado
• 2 zanahorias grandes, peladas y en trozos del tamaño de un bocado
• 4 echalotes , picados
• 100 gramos de aceitunas verdes
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 4 Cdas de vinagre balsámico
• 2 Cdas de jarabe de arce o jarabe de maíz
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cditas de romero
• 2 cditas de tomillo
• 3 - 4 cdas de aceite de oliva

Instrucciones

Colocar las zanahorias y echalotes en una fuente para horno.

Rociar con aceite de oliva.

Hornear por 10 minutos a 200 C.

Después de pasados los 10 minutos de cocción, agregar el calabacín y pimientos.

Revolver bien para cubrirlos con aceite.

Espolvorear sal, tomillo y romero sobre las verduras y cocinar durante 10 minutos más a 200 C.

Después de 10 minutos de cocción, añadir el ajo y las aceitunas.

Cocinar durante 5-10 minutos más o hasta que todas las verduras estén cocidas al dente.

Hacer el aderezo mezclando el vinagre y el jarabe.

Servir las verduras acompañadas con el aderezo.