Tofu con breza y salsa de lima

Ingredientes

• Tofu
• 1 bloque de tofu, extra firme
• Salsa de lima
• 3 Cdas de azúcar
• 3 Cdas de tamari (o salsa de soja)
• 2 Cdas jugo de lima fresca
• Ralladura de 1 / 2 limal
• 1 / 2 cdita de copos de chile rojo
• 1 diente de ajo, opcional
• 1 / 4 cdita de sal
• 4 hojas de menta, picadas
• Quinoa
• 3 / 4 taza de quinoa, enjuagar en agua fría
• Ralladura de 1 / 2 lima
• Cardamomo, opcional
• 1 ramita de canela, opcional
• 1 / 4 cdita de sal
• 1 y 1 / 3 tazas de agua
• Breza
• 1 atado de berza
• 2 - 3 cdas de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de jugo de lima

Instrucciones

Quinoa:

Hervir durante 20 minutos, luego apagar el fuego. No abrir la tapa.

Dejar durante 10 minutos antes de servir.

Condimentar y servir.

Salsa:

Mezclar todos los ingredientes juntos hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

Tofu:

Escurrir el tofu y cortarlo en pequeños triángulos.

Calentar un sartén antiadherente y cocinar el tofu hasta dorarlo de ambos lados.

Breza:

Picar la breza, agregarle el agua, sal y jugo de lima y cocinar al vapor unos 5 minutos.

Armado:

En la base del plato colocar la breza, encima la quinoa y luego los triangulos de tofu. Acompañar con la salsa de lima.