Rectangulos de albaricoques

Ingredientes

• 7 - 8 albaricoques (damascos) secos, cortados en trozos pequeños
• Jugo de limón
• Agua hirviendo
• 2 hojas de masa de hojaldre vegana
• 1 cdita de leche de soja
• Azúcar impalpable

Instrucciones

Rociar el jugo de limón sobre los albaricoques y verter agua hirviendo sobre ellos hasta cubrir.

Dejar reposar por media hora.

Precalentar el horno a 220 (C).

Colocar una hoja de papel manteca en una asadera y encima de ella la masa de hojaldre.

Colocar 1 cucharada de los albaricoques a lo largo de la masa.

Tomar un poco de agua y humedecer el borde de la masa, doblar la otra mitad de la masa y presionar con cuidado para cerrar.

Tomar un pincel de pastelería y pincelar con leche de soja en la parte superior de la masa.

Espolvorear con el azúcar y pinchar la superficie de la masa para que salga el vapor en la cocción.

Hornear por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.