Vegetales en salsa Thai

Ingredientes

• 1 lata (400 mililitros) de leche de coco
• 100 - 150 gramos de tofu
• 1 Cda de aceite
• 4 hojas citrícas (kaffir)
• 1 manojo de hojas de cilantro fresco, picadas
• 1 chile dulce rojo, en rodajas
• 1 chile tailandés, en rodajas
• 2 cebollas , en anillos
• 2 cditas de lemon grass, picada
• 3 Cdas de jugo de limón
• 1 cdita de almidón de maíz
• Pizca de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• 25 gramos de brócoli
• 50 gramos de brotes de bambú
• 250 gramos de fideos de arroz

Instrucciones

Secar el tofu fuera usando toallas de papel.

En un sartén grande, calentar el aceite y freír el tofu hasta dorar.

Añadir la cebolla y saltear hasta que esté vidriosa.

Añadir la leche de coco, brócoli y los chiles, reducir el calor y cocinar a fuego lento.

Añadir el resto de los condimentos.

Poco antes de servir añadir los brotes de bambú.

Hacer una pasta con el almidón y un poco de agua (2 cucharadas) y añadir a la mezcla.

Condimentar al gusto con sal, una pizca de azúcar y un poco más de jugo de limón.

Cocinar revolviendo hasta que espese.

Mientras tanto, hervir los fideos.

Servir los fideos acompañados con las verduras y tofu.