Ñoquis con hongos y tofu

Ingredientes

• 1 paquete (500 gramos) de ñoquis de papa
• 3 Cdas de aceite de oliva
• 250 gramos de champiñones
• 100 gramos de tofu
• 200 gramos de tomates cherry
• 1 - 2 cdas de hierbas italianas
• Sal y pimienta al gusto
• Cayena

Instrucciones

Poner una olla con agua ligeramente salada a hervir para los ñoquis.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Saltear las setas.

Poner los ñoquis en el agua hirviendo y cocinar de acuerdo con las instrucciones, (por lo general son 3 o 4 minutos).

Añadir los trozos de tofu a las setas,.

Escurrir los ñoquis cuando estén listos y añadirles las setas y trozos de tofu.

Añadir 1 cucharada de aceite de oliva.

Sazonar con hierbas italianas, (tomillo, orégano, albahaca).

Condimentar al gusto con sal, pimienta y cayena.

Cortar los tomates cherry por la mitad.

Justo antes de servir, añadir los tomates y revolver suavemente.

Servir caliente con una costra de pan de grano entero.