Pudín de sémola

Ingredientes

• 1 litro de leche de soja (sabor de vainilla)
• Esencia de vainilla
• 100 grs (10 cdas) de sémola
• 75 grs de azúcar
• 4 - 5 tallos de ruibarbo
• 1 taza de agua
• 3 Cdas de azúcar

Instrucciones

Llevar la leche de soja a un hervor suave.

Añadir la vainilla y el azúcar y revolver.

Añadir la sémola y seguir revolviendo hasta que el pudín se espese.

Verter en moldes individuales.

Colocar en el refrigerador hasta que solidifique.

Mientras tanto cortar el ruibarbo en trozos.

Colocarlo en una cacerola y verter agua y un poco de azúcar.

Llevar a un hervor, unos 4-5 minutos, hasta que esté tierno.

Hacer un puré con un procesador de alimentos y servirlo como una salsa fría o caliente.