Albóndigas vegetarianas (de tofu)

Ingredientes

• 350 grs de tofu
• 500 grs de habas fresca o congeladas
• 5 grs sal
• 1 cucharadita (de 5 ml) semillas coriandro molidas
• 1 pizca pimienta
• 2 cucharadas (de 15 ml) sésamo
• 1 taza de pan rallado
• 50 ml aceite

Instrucciones

Cocinar las habas por 5 minutos, pelarlas y dejar enfriar. procesarlas.

Moler el tofu y mezclarlo con las habas, incorporar los condimentos y homogenizar.

Formar las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freír por ambos lados en sartén con el aceite caliente. servir caliente acompañado de una buena ensalada verde o verduras en juliana salteadas (zapallo italiano, zanahoria, berenjenas, hinojos)

Al hacerlas pequeñitas sirven de aperitivo.