Tarta vegana de espárragos

Ingredientes

• 500 gramos de espárragos
• 4 - 6 hojas de masa de hojaldre
• 1 tomate , cortado en octavos
• 8 Cdas de harina de garbanzos
• 5 Cdas de leche de soja
• 3 Cdas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 / 2 cdita de nuez moscada

Instrucciones

Cortar los espárragos en trozos del tamaño de un bocado, y cocinar al dente.

Retirar del agua y reservar.

Aceitar una tartera y cubrir la parte inferior y los lados con la masa de hojaldre.

Utilizando un tenedor pinchar la parte inferior y laterales de la masa.

En una licuadora, colocar la leche de soja, harina de garbanzos, tomate y vinagre. Procesar y sazonar con sal pimienta, y nuez moscada.

Precalentar el horno.

Colocar los espárragos sobre la masa y verte la mezcla licuada sobre ellos.

Hornear durante 25 - 30 minutos.

Estará lista cuando el relleno del centro esté firme.

Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.