Brócoli con arroz

Ingredientes

• 1 cabeza de brócoli
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de yogur de soja
• 2 cditas de caldo de verduras en polvo
• 2 cditas de mostaza en grano
• Jugo de limón (opcional)

Instrucciones

Lavar el brócoli y cortar el tallo en trozos pequeños y separar cada flores de la cabeza.

Cocinar el brócoli al dente en agua hirviendo con sal.

Cocinar el arroz en la misma agua del brócoli.

Precalentar el horno.

Colocar el arroz mezclado con el brócoli en una asadera.

Mezclar el yogur de soja, caldo en polvo y la mostaza.

Verter esta mezcla sobre el brócoli y el arroz y mezclar bien.

Hornear por 15-20 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.