Panqueques de banana y nueces

Ingredientes

• 1 y 1 / 2 tazas de harina
• 1 y 1 / 2 tazas de leche de soja
• 2 - 3 bananas grandes hechas puré (con un tenedor)
• 1 / 2 taza de nueces
• 1 y 1 / 2 cditas de polvo de hornear
• 1 / 2 cdita de bicarbonato
• 1 cdita de vinagre
• 1 Cda de aceite
• 1 cdita de vainilla
• 1 - 2 bananas para adornar, en rodajas
• Jarabe de arce

Instrucciones

Cortar las nueces en trozos pequeños y guardar en un tazón pequeño.

Mezclar los ingredientes secos juntos en otro bol.

Mezclar la leche de soja con el vinagre y el aceite en un tercer bol.

Mezclar el puré de bananas y agregar a la leche de soja, remover hasta tener una consistencia suave.

Calentar un sartén grande y rociar con spray vegetal o pincelar con un poco de aceite.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos y remover con una cuchara para humedecer, no mezclar mucho.

Está bien si quedan algunos grumos en la masa, incluso al cocinar.

Agregar las nueces.

Colocar 1 - 2 cucharadas llenas, por panqueque, de masa en el sartén.

Cocinar hasta dorar.

Servir acompañados de jarabe de arce y bananas en rodajas.