Gratinado de calabacines y kasha

Ingredientes

• 1 taza de kasha (granos tostados de trigo sarraceno)
• 2 tazas de caldo vegetal
• 2 Cdas de margarina
• 2 calabacines
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de pimienta negra
• 1 / 2 taza de queso de soja
• 1 taza de crema de soja
• 1 Cda de mostaza en grano

Instrucciones

Precalentar el horno.

Untar con margarina una asadera.

Preparar el kasha según las instrucciones del paquete, utilizando el caldo vegetal.

Mientras tanto, en un sartén grande sobre fuego mediano-alto, derretir la margarina.

Añadir el calabacín, cebolla, sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

En un tazón, combinar el queso de soja, la crema de soja y la mostaza; agregar al kasha cocido.

Extender la mitad del kasha en la asadera y luego la mezcla de calabacín.

Repetir las capas hasta completar la fuente.

Hornear para calentar.