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Autor de esta receta: IvanakRisotto con tofu, espinacas y berenjenas
4 porciones.
Disfruta de la cremosidad de esta nutritiva receta. El risotto es una de las más satisfactorias creaciones italianas en el tema gastronómico, como acepta una gran cantidad de variantes, ¡puedes crear tu mismo la receta a tu gusto!
Ingredientes
- 1 cda de aceite
- 2 berenjenas cortadas en cubos
- 150 gramos de tofu, en trozos del tamaño de un bocado
- 1 chile rojo, finamente cortado
- 2 cdas de pasta de tamarindo
- 1 cda de azúcar morena
- 250 gramos de arroz risotto
- 10 g de hojas de menta fresca, picadas
- 150 gramos de espinacas frescas
Instrucciones
En un sartén grande, calentar el aceite a fuego mediano.
Añadir la cebolla saltear.
Añadir el tofu y cocinar hasta que se dore ligeramente.
Añadir la berenjena, chile, tamarindo y azúcar morena.
Freír por 5 minutos, hasta que la berenjena esté blanda.
Retirar del calor.
Mientras tanto, cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones en el envase.
Añadir al arroz la menta picada, espinacas y la mezcla de verduras y tofu.
Mezclar todos los ingredientes juntos y cocinar hasta que la espinaca comience a marchitarse.
Servir inmediatamente.
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