Tallarines de arándanos

Ingredientes

• pasta :
• 1 taza de harina de sémola
• 2 Cdas de aceite
• 1 / 2 taza de puré de arándanos
• salsa de arándanos:
• 100 gramos de arándanos
• 2 Cdas de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 1 / 4 de taza de agua
• Canela
• Crema de amaretto
• 1 / 4 taza de crema de soja
• 1 Cda de azúcar en polvo
• 1 medida de esencia de almendras
• 3 Cdas de amaretto

Instrucciones

Salsa:

Colocar los arándanos en una cacerola, cubrir con agua, añadir el azúcar, jugo de limón y canela. Cocinar a fuego medio.

Una vez que los arándanos estén tiernos, hacer un puré (en procesadora o licuadora) con la 1 / 2 de la salsa y reservar el resto para la masa.

Masa:

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave que se pueda manejar fácilmente.

Estirar bien fina, enrollar y cortar los tallarines.

Dejar secar mientras se hace la salsa de Amaretto.

Para la crema de amaretto:

Mezclar todos los ingredientes juntos.

Hervir la pasta en abundante agua con sal (3 a 4 minutos), escurrir y acompañar con las salas calientes.