Sandwich de Tofu al Pesto

Sara Alvarado
agosto 2008.

Para paladares gourmet, para estos dias de calor, alguna fiesta informal, dia de campo. Super energetico!


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
30 min.
Preparación:
10 min.
Cocción:
20 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 1/4 kg. de tofu extra firme
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • Lechuga
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 Cda. albahaca fresca picada
  • 2 cdta. tomillo aplastada con los dedos
  • 2 cdta. condimentos italianos
  • Pan a su gusto

Preparación

Mezclar el aceite de oliva, vinagre, zumo de naranja, ajo, albahaca, tomillo, y condimentos en un recipiente. Añadir el agua hirviendo y batir la mezcla. Cubrir y dejar durante unos 10 minutos.

Cortar el tofu en 1/4 de pulgada o del tamaño de los rectángulos (o la forma que desee para que se ajusten a su pan). Verter el adobo sobre el tofu y marinar, preferiblemente durante la noche, en el refrigerador.

Hornear a 400 ° F durante 20 minutos.

Para el pesto:

1 manojo de albahaca fresca

3 dientes de ajo, picado

2 cucharadas. piñones

1 / 2 cdta. Sal

Aceite de oliva virgen extra

Combinar la albahaca, ajo, piñones, sal en un procesador de alimentos. añadir el aceite de oliva hasta la consistencia deseada .

Armar los sandwiches combinando el tofu con el pesto.


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