Risotto con tofu y ananá (piña)

Ingredientes

• 1 taza de arroz risotto
• 3 - 4 remolachas, peladas y cocidas
• 1 piña , en trozos
• 150 gramos de tofu
• 1 Cda de aceite
• Jugo de 1 limón
• 1 Cda de azúcar morena
• Pizca de canela
• Pimienta roja
• Sal a gusto

Instrucciones

Calentar el aceite en un sartén grande.

Cortar el tofu en trozos del tamaño de un bocado y freír hasta que estén dorados por ambos lados.

Poner el arroz en una cacerola y verter parte del agua de la cocción de las remolachas, cocinar e ir removiendo suavemente hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.

Verter la 1 / 2 del jugo de la lata de piña sobre el arroz, y cocinar unos minutos más.

Cuando el arroz esté blando, añadir la remolacha, tofu, y piña.

Mezclar un poco del resto del jugo de piña con el azúcar moreno y zumo de limón, y verter sobre la mezcla de arroz.

Sazonar con la canela, sal y pimienta.

Seguir revolviendo hasta que la humedad se absorba y el arroz esté cremoso.