Sopa de lentejas con piña

Ingredientes

• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 2 chiles ancho secos, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en dados pequeños
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento serrano, sin semillas y picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de lentejas
• 7 a 8 tazas de caldo vegetal
• 3 cucharadas de jugo de limón o al gusto
• 6 a 8 anillos de piña
• Rodajas de limón para servir
• Salsa picante para servir

Instrucciones

Salsa picante:

Precalentar un sartén a fuego medio. Añadir el comino y chile, tostar revolviendo frecuentemente, unos de 3 a 5 minutos.

Pasar por un molino de especias (Yo uso un molino de café limpio) o un procesador de alimentos y moler a un polvo grueso. Añadir las semillas de cilantro al comino y procesar no a polvo, solo un poco.

Precaliente una olla a fuego medio. Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que transparente, 5 a 7 minutos. Añadir el serrano y ajo y cocine por un minuto más. Añadir las especias y remover. Añadir las hojas de laurel, sal, lentejas y agua. Mezclar bien. Llevar a ebullición. Reducir el calor a medio-bajo y dejar que cocine a fuego lento por 1 / 2 hora, revolviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, calentar una parrilla. Rociar con spray vegetal y asar las rodajas de piña durante 4 minutos de cada lado, o hasta que aparezcan las líneas de la parrilla.

Una vez que las lentejas estén tiernas, agregar una taza extra de agua Añadir el jugo de lima y revolver.

Retirar la hoja de laurel. Con una licuadora hacer un puré.

Para servir: colocar la sopa puré en tazones y cubrir con un anillo de piña, una rodaja de limón y salsa picante.