Tomates y pimientos rellenos

Ingredientes

• 4 tomates, grandes
• 4 pimientos, grandes
• 400 grs arroz, de grano largo preferiblemente
• 2 cebolletas, 1 por los tomates y 1 por los pimientos
• 4 cucharadas perejil, 2 por los tomates y 2 por los pimientos
• 2 cucharaditas de hierbabuena, 1 por tomates y 1 por pimientos
• Aceite de oliva
• Azúcar, para los tomates
• Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

TOMATES

Lavar bien los tomates y vaciar la pulpa en la mayor cantidad posible

A los tomates -no a la pulpa- ponerles una pizca de azúcar

Cocer el arroz junto con la sal, pimienta molida, perejil, la hierbabuena y una pizca de orégano, por unos 15 minutos.

Cortar y freír las cebolletas hasta que estén transparentes.

Añadir al arroz la cebolleta frita, junto con la pulpa de tomate y ½ vaso de agua. Dejar cocer todo durante 15 minutos.

Rellenar los tomates.

Colocarlos en una fuente de horno y cocinarlos 45 minutos a fuego mediano. Se puede comprobar cuando se encuentran totalmente hechos al ver el color rojo de los mismos algo oscuro.

PIMIENTOS

Todo igual que los tomates, con las excepciones de que las semillas se tiran y no se les pone azúcar.

El color para saber cuando están asados es el normal de los pimientos asados.

Se sirven templados.