Coliflor y garbanzos

Ingredientes

• 1 cda aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente rebanada
• 3 dientes de ajo, rebanados
• 1 coliflor, dividido en flores
• 3 zanahorias, finamente rebanadas
• 1 lata garbanzos
• 1 lata tomates
• 1 taza caldo vegetal
• 1/4 taza pasas de uva
• 1 rama canela
• 1 cdita cúrcuma
• 1 y 1/2 cdita comino
• A gusto cayena
• 1/4 taza almendras, tostadas
• A gusto sal

Instrucciones

En una olla grande, calentar el aceite a fuego mediano y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y sofreír un minuto más. Añadir un poco de sal.

Añadir los demás ingredientes, excepto las almendras.

Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a lento.

Cocinar cubierto por una hora, o hasta que todas las hortalizas estén tiernas.

Añadir las almendras antes de servir.