Conitos rellenos - Burritos especiales

Ingredientes

• Filloas para canelones (masa vegana)
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 zanahoria
• 1 taza soja texturizada
• 1 taza caldo de verduras
• C/n aceite de oliva
• Aceitunas
• A gusto sal, pimienta, comino, orégano y perejil o cebolla de verdeo

Instrucciones

Picar bien chica la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria, sofritar la cebolla primero en el aceite, y cuando transparente agregar el morrón, agregar sal, orégano, adobo, comino las especias que se quiera y sofritar un poquito más.

Se hidrata por 10 minutos en agua tibia la soja texturizada, y luego se cuela y escurre bien.

Agregar la soja texturizada hidratada en la cacerola con la cebolla, morrón y zanahoria. Revolver con cuchara de madera, ir moviendo para que no se pegue y agregar la taza de caldo de verduras, y seguir revolviendo.

Dejar que la soja se cocine con el caldo y el resto se evaporará. Coregir de sal y especias a gusto si faltase.

Dejar reposar un rato.

Cortar las filloas a la mitad, como semicírculos, y hacer conitos, rellenarlos con una cuchara y colocarlos sobre una fuente con base de hojas de lechuga u otra hoja verde, colocarlos y espolvorarlos con perejíl picado o cebollita de verdeo, o alguna salsa picante.