Mantequilla de manzana

Ingredientes

• 2 1/2 kilos manzanas, peladas y finamente picadas
• 4 tazas azúcar
• 2-3 cditas canela
• 1/4 cdita clavo de olor en polvo
• 1/4 cdita sal
• Pizca nuez moscada

Instrucciones

Utilizando un procesador de alimentos, hacer un puré con las manzanas.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Verter en una cacerola a presión (o de cocción lenta) y cocinar a fuego fuerte 1 hora, bajar el fuego y cocinar de 8-10 horas más.

Se debe cocinar hasta que al introducir una cuchara de madera, ésta quede

En posición vertical.

(La mantequilla de manzana se han reducido aproximadamente a la mitad para llegar a este punto).

Llenar frascos esterilizados y cocer a fuego lento con la mantequilla de manzanas durante 15 minutos en un punto de ebullición. Retirar los frascos y dejar enfriar.

Refrigerar los frascos una vez abriertos.

*sin abrir dura unos 18-24 meses.

Una vez abierto, la mantequilla de manzana se mantendrá durante 2 meses en el refrigerador.