Pan de cremona

Ingredientes

• 40 grs levadura
• 1 kilo harina
• 30 grs sal
• 20 grs extracto de malta
• 400 cc agua
• 200 grs margarina

Instrucciones

Preparar un fermento con la levadura y 100 g de harina. Con el resto de la harina formar una corona en la mesada. Incorporar la sal.

Colocar en el centro de la corona el extracto de malta, la margarina y parte del agua.

Por último, agregar la levadura. Comenzar a integrar los ingredientes y agregar agua a medida que se va formando la masa. Amasar muy bien, hasta que quede una masa suave y lisa.

En caso de contar con una máquina sobadora pasar 10 vueltas.

Dejar descansar durante 5 minutos y luego estirar con un palote.

Pincelar con abundante margarina, espolvorear con harina y doblar en dos.

Estirar nuevamente con el palote, pincelar nuevamente con margarina y espolvorear con harina.

Cortar tiras de 40 x 50 cm. Pincelar con margarina y espolvorear con harina.

Doblar a lo largo sobre sí misma, unir los extremos y formar una corona.

Hacer cortes de 1,5 cm de profundidad con la punta de un cuchillo en los bordes abiertos, quedando la forma de una rueda dentada.

Estibar en placa pincelada con margarina y dejar fermentar durante 20 minutos.

Cocinar en horno a 200º C por 30 minutos.

Nota: Con la misma masa se pueden realizar otro tipo de facturas saladas como libros, cuernos, etc.