Judías verdes salteadas con perejil y limón

Ingredientes

• 1 kg judías verdes
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadas zumo de limón
• 2 ramitas de perejil picado
• Sal
• Laurel picado

Instrucciones

Una forma más rápida de elaborar esta receta es sustituyendo las judías verdes frescas por las de conserva. De esta manera se elimina la cocción y ahorramos tiempo. Si preferimos utilizarlas frescas tomaremos la receta original.

Quitamos las puntas de las judías y las hebras, partiéndolas por la mitad y a lo largo. En una olla a presión, con dos cucharadas de agua , un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva, las cocemos durante 15 minutos.

Picamos la cebolla en pequeños trocitos y la sofreímos hasta que esté amarillenta y se tueste un poco. En ese momento añadimos las judías verdes cocidas y escurridas, las cucharadas de zumo de limón y el perejil picado. Damos un salteado al conjunto, ponemos a punto de sal y servimos de inmediato, con un poco de laurel picado fino.