Crema de zanahoria y calabacín

Aïda Gascón Publicado el lunes 8 de diciembre del 2008.

4 porciones.

La zanahoria alimenta y protege. La zanahoria contiene mucho agua (casi el 90%) y es hipocalórica, aporta a la dieta sólo un 40% de calorías. Además es antioxidante y un eficaz protector de la piel. El organismo humano necesita unos 2 miligramos diarios de vitamina A y la zanahoria contiene entre 4 y 10 mg. por cada 100 gramos. Esto es fundamental para proporcionar un desarrollo armónico del cuerpo de los niños.

Preparación : 15 min. Cocción : 60 min. Tiempo total : 75 min.

Ingredientes

500 gramos de zanahorias
300 gramos de calabacín
1 cebolla
1 puerro
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Instrucciones

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.

Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.

Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.

Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.

Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema.

También podemos dar un toque más fino agregando un poco de margarina vegetal o de crema de soja precocinada.

Servimos caliente.