Ensalada de Lentejas y Vegetales

Ingredientes

• 2 tazas lentejas cocidas y escurridas
• 2 remolachas pequenas cocidas y trozeadas en cubos
• 2 tallos de apio trozeados en cubitos pequenos
• 2 ramas de cebollin picado en trozitos
• 1/2 taza cilantro bien picado
• 1 cucharada vinagre de vino
• 1/2 cucharada aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una fuente mediana vertir las lentejas ya cocidas y escurridas, conjuntamente con las remolachas cortadas en trozos pequenos y los tallos de apio previamente picaditos,revolver hasta que todos los ingredientes esten unidos.Luego vertir el cebollin previamente cortado conjuntamente con el cilantro,revolver bien y agregar el vinagre de vino y el aceite la sal y la pimienta al gusto y servir.

Servir en una hoja de lechuga grande lavada y adornar con un trozo de cilantro.