Paté de soja

Ingredientes

• 250 grs porotos de soja
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 2 zucchini (Zapallito Largo Calabacìn - Calabacita - Zapallito Italiano)
• 50 cc aceite de girasol
• Sal y pimienta negra
• 50 cc salsa de soja

Instrucciones

Colocar en un recipiente los porotos cubrirlos con agua y dejarlos en remojo 12 horas, tapados, en la heladera.

Colar los porotos.

Colocarlos en una olla, cubrirlos con agua, y cocinarlos hasta que estén tiernos, alrededor de 90 minutos.

Lavar los vegetales: zanahorias, cebollas, pimiento y zucchini.

Pelar y luego rallar la zanahoria.

Pelar y luego picar la cebolla groseramente.

Picar los zucchini groseramente.

Colocar el aceite en una sartén y agregar los vegetales cortados, colocar la sal, la pimienta negra, y la salsa de soja. Cocinarlos hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Colocar en la procesadora los porotos colados y calientes, y los vegetales cocidos. Moler. Si es necesario se pueden agregar 50 cc de caldo o agua caliente para procesar correctamente.

Envasado

Colocar la preparación en envases plásticos descartables con tapa o en envases de vidrio con tapa.

Conservación

Guardar 5 días en la heladera o 3 meses en el congelador seco.